這些日子，幸福

若非，對著烹飪有著興趣與熱情

又怎麼會在剛卸下圍裙吃過午飯後

繼續披掛上圍裙

轉身進入廚房

挑戰另一道自己從未做過的料理...

這一道紅燒獅子頭

在還沒看過食譜之前，直覺覺得這是一道功夫菜，沒有一些基本底子，應該很難做的好吃

然而在翻過小小米桶的料理書之後

可能是眼盲了還是怎樣，竟然覺得這道菜看來好像也不怎麼難

就這麼的很有自信的跟哈尼說，某煮紅燒獅子頭給你吃XD

吃過午飯後，就開始在廚房跟肉丸子搏鬥

沒想到，這真的是道功夫菜

拿著剁刀剁著豬絞肉、抓起肉丸子不停的摔打的右手

在將肉丸子送進烤箱的那一剎那

真的有種快殘廢的感覺....好累啊

食譜上有將每個食材的量給數據化

但有時候做菜是這個樣子的...講求一種....感覺（誤XXXXXD）

我是直接把跟肉攤子買的50塊錢絞肉都拿來做肉丸子了

（買回來的豬絞肉還是要花點時間在剁個幾下）

又我喜歡肉丸子裡咬的到薑、蒜、蔥的口感

所以薑、蒜、蔥的份量我都抓的比書上寫的還多

然後再加入兩大匙的醬油、一大匙的米酒、一小匙的香油、一小匙的糖、少許的胡椒粉跟鹽

攪一攪

之後再分次加入三大匙的水（這數字也是書上寫的，但實際上我放的有稍微多一點點）

這個動作叫打水，這個很重要，是讓肉丸子軟嫩的關鍵

通常紅燒獅子頭都會將塑型好的肉丸子放進油鍋裡炸

但我實在很不喜歡在廚房裡炸東西

一來怕有油煙、二來我不會掌控火候、三來我怕油爆、四來還要處理炸完後油（有人可以告訴我炸完食物的油要怎麼處理嗎？）

所以我省略掉了油炸肉丸子這個步驟

改用烤箱烤

一來可以將丸子稍微定型、二來逼出多餘油脂

溫度我大概設定250度，烤15分鐘

烤箱烤著肉丸子的時候，香氣四溢，烤好的時候，我真想直接拿起來吃＠＠

上色上的挺漂亮的^^

熱一鍋水燙大白菜。之後將燙軟後的大白菜鋪底、在放上肉丸子

注入高湯、醬油，還有少許的糖

當我得意著自己怎麼這麼厲害，一回神發現，哇哩勒，高湯好像放太多了XD

（果真驕傲不得！！！）

開大火，煮滾後轉小火煮個半個小時

雖然在最後的步驟，高湯加多了，所以稀釋掉了醬油的顏色

導致上色不是那摸的漂亮

但仍無損其美味啦

尤其是那一口咬下那肉丸子

真的不蓋你，裡頭超軟嫩還帶著湯汁

果真打水這個動作很重要，水打多一點，肉丸子就會比較鬆軟

雖然沒有經過油炸這個動作，但烤過後的肉丸子表面仍然有紮實的口感

真的很讚！

沒想到第一次試做就成功，真的很得意～～～

不過下次要來調整一下高湯的量

還有，我覺得最後加入香菇啦、紅蘿蔔啦、蝦米之類的

應該也很對味！

不過下次我會請老公幫我剁肉跟摔肉丸子

不然隔天右手簡直是呈現一個廢掉的狀態=.=