這些日子，幸福

以前人家不總是說"台灣寶島四季如春"

但這句話好像是在形容不知道是幾百個世紀前的台灣了

近年氣候異常，尤其是今年最鉅

一整個冬天又冷又長，到了三四月還有冷氣團，真是詭異到了極點

然後前幾天，又突然一下子轉變成夏天的天氣型態，還真是熱吶～

我最愛的兩個季節：春天＆秋天，常常是以迅雷不及掩耳的速度來了馬上就走

要不就是給我跳過讓過

喔喔喔～～～真是讓人撒瞇係啊～～～

這一陣子的天氣回暖，讓人直想吃些清爽又開胃的東西

現在正是大頭菜盛產的季節，清甜又爽口

於是帶了一顆回家來做涼拌菜，冰冰涼涼的放在冰箱裡

週間下了班，從冰箱取出，就是一道菜

簡單的下個麵條或水餃，能有個配菜，感覺也比較不孤單

於是連著幾天，做了涼拌大頭菜、涼拌海菜、涼拌小黃瓜

這才發現作法一點也不難，自己做也比較衛生乾淨

而且，作法幾乎都大同小異耶

除了要切切洗洗之外，輕輕鬆鬆不用站在爐火前汗流浹背也能做出來

真是太棒了^^

涼拌大頭菜

把大頭菜的外皮跟粗纖維給削皮切掉

接著切薄片，加入兩湯匙鹽抓一抓

靜置一個鐘頭之後，就會發現碗公底部會出許多水

用冷開水清洗切片後的大頭菜

在放入切末的蒜頭、辣椒、少許香油、糖跟白醋

然後移到冰箱去冰一個晚上，隔天餐桌上就有清爽的開胃菜囉～

取出一餐要吃的量，在灑上一些香菜末拌一拌，滋味更贊喔～

這道菜要批ㄟ絲一下：

話說完成大頭菜切片用鹽巴抓醃靜置後，本人我就去處理那個讓我發生廚房憾事的辣椒鑲肉(點我有連結.....糗！)

去醫院把被辣椒灼傷的右手處理回來後，望著那個已經醃到出水的大頭菜不知如何是好

最後就在我一個口令、哈尼一個動作之下

完成了涼拌大頭菜的後段作業

哈尼因此還很得意的說，原來做菜不難嘛～～～(自我感覺良好的傢伙XD)

涼拌小黃瓜

聽說小黃瓜灑的農藥極多，所以小黃瓜我只敢買有機的

又是做涼拌菜，還是注意一下比較好

把小黃瓜切段之後稍微用菜刀拍打一下

接著的程序都大同小異，加少許鹽巴拌勻放半個小時殺青

之後再用冷開水沖洗一下小黃瓜

然後拌入蒜頭、辣椒、鹽巴少許、糖跟醋還有香油

攪一攪放到冰箱冷藏一個鐘頭就好了～

涼拌海菜

海菜買來沖洗之後，燒一鍋熱水川燙海菜

撈起燙好的海帶，我習慣還是用冷開水沖一下，迅速降低海帶的溫度

之後再"拌入蒜頭、辣椒、香油、鹽巴、糖跟醋"(都會背了吧)

在放回冰箱冷藏，是不是又是一道菜～～～

雖說，每一道的涼拌菜配角都相同

但最後呈現出來的味道還真是大不相同呢！

做涼拌菜的同時，也赫然發現，其實涼拌菜挺適合當做懶人料理的耶～