收集食譜書、買攝影書,一直都是我的興趣
因為對現階段不用養小孩的我來說
吃美食、學習做美食、拍美食、拍自己做的美食,當然也包括旅遊
是我相當樂意投入時間與心血,且非常樂在其中的事情~
上週末又濕又冷的下雨下了兩天
哪兒也沒去,因為想著,這樣陰冷的天氣,還是窩在家裡煮熱騰騰的食物,比較能暖和身體還有那快發霉的心
跟老公去了趟天母sogo閒晃
結帳回家時,手提袋裡卻又是裝了一些香料罐跟LE CREUSET的鍋具XD
隔天一早起床,處理了雜事之後
就鑽進廚房裡,再次習作紅酒燉牛肉
這一陣子,一直有股念頭竄進我的腦袋裡
總是在想著,到底,從我的廚房端出來的料理,是有哪一道,可以讓人一再回味的
因為感覺上,好像端出來的每一道從料理書上學來的新菜
雖然沒有百分之百的讓我覺得很成功,但也好像有個七八十分這樣
如何能更拿到滿分、或是在進步個十幾二十分
我想,除了多練習之外,好像別無他法
在怎麼說,如果真要做出像料理達人那樣的味道
最起碼,食譜應該是已經深深烙印在我腦海裡
是不用再翻看食譜,也很能夠熟能生巧的記下每一個步驟流程...
這是紅酒燉牛肉的所有食材,第二次習作,還是把食譜書擺在流理台上~
不得不說,這書架買的還真是好,把書給立著,就近擺在廚房裡,不確定的時候就可以喵一下書本參考,真的是很方便
在網路上有看到非常華麗的書架,曾經一度心魔牙起來的很想把很ㄍㄟ熬的書架給帶回家
但某天在逛宜得利的時候,一眼撇見了她,很簡單的款式、價錢也很漂亮
當下就把那華麗的書架給撇在腦後,很務實的帶了這一款回家
這書架已經待在抽屜裡也有好一段時間了,這次做料理,終於派上用場了
一邊做菜、一邊忍不住衝出廚房跟哈尼說,這書架真的好好用啊~~~
拿出LE鍋,加入少許的橄欖油
把切塊的牛難放入鍋中煎到上色
記得上回做這道菜,第一個步驟煎牛肉的時候,用的工具是筷子
要把這一鍋的牛肉一塊塊的翻面以及煎好之後再取出的動作
實在是讓我使筷子的右手快要抽筋了
這次突然想到了抽屜裡的大夾子
果真,徹底體會什麼叫做"工欲善其事,必先利其器"
不僅速度快多了,而且也省力許多^^
牛腩煎到上色後取出,續放入洋蔥繼續拌炒
嘿嘿~家裡又有LE CREUSET的新成員了
這只鍋鏟,心魔也蠢蠢欲動了好一陣子,終於在不久前將她給帶了回家了
炒洋蔥,香氣飄出後,在把剛剛煎好的牛腩加入拌炒一下
倒入紅酒,約莫200cc
先讓紅酒的酒香給蒸發掉之後,在加入雞高湯跟白開水以及月桂葉煮20分鐘
上回的確是用雞高湯來熬煮,但這次家裡沒有雞高湯,便只用自來高湯(白開水)
心得是,最後呈現出來的味道會偏淡,香氣比較不夠
建議還是用雞高湯比較好,煮出來的味道會更上一層樓的好食^^
(批ㄟ絲:隔了一個禮拜,第三次習作紅酒燉牛肉,準備回高雄時,帶回家給家人品嚐一下,這次,就是使用雞高湯兌白開水,果真味道較濃郁,滋味也較佳)
之後再加入青椒、甜椒、美國芹菜、紅蘿蔔
還有番茄糊
此外,我又加入了一些從普羅旺斯帶回來的香料
想要來好好回味一下,去年夏天在普羅旺斯的味道~
光是看這一鍋的顏色,說要多難吃,好像是件不容易的事!
繼續熬煮40分鐘之後,簡易版的紅酒燉牛肉就完成了^^
當天晚上的晚餐,就這樣一碗白飯、淋上紅酒燉牛肉
真的三兩下,盤底朝天、清潔溜溜~
在多練習幾次吧
練到可以完全不看食譜,不需精準的按照著食譜上的份量來操作
能夠憑著感覺,做出有自己味道的料理
我這樣期許著自己(也因為自己樂在其中^^)
而下回,在問哈尼,老婆煮的哪一道菜最讓你印象深刻
哈尼可以毫不考慮的說出一道菜名
而不是想了老半天,回答的卻是,每一道我都喜歡耶...
那這樣,我就能夠很自豪又大聲的說,那一道菜就是我的拿手菜^^
在網路上翻看著別人的食譜時,看到了這一道繁瑣的紅酒燴牛肉
的確有燃起我想要挑戰的鬥志
改天再上costco買牛肉回來習作一番好了~
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