要不是這次的體驗太令我興奮、開心與滿足
不然依照我的發文習慣、速度、以及成千的照片與生活的軌跡待我用影像及文字記錄
這一篇文,應該不是短時間內就能完成~
(而事實上,的確也有為數不少的照片與足跡就一直躺在電腦裡,然後記憶隨著時間流逝而逐漸淡忘裡頭的個中領受...)
認真論起來,其實這並不完全可以說是我人生的第一堂烹飪課
我人生中的第一個烹飪老師,其實就是我娘~
老媽料理的手藝吃過的人都說讚!
記憶很深刻的,就是以前小時候,老媽在廚房裡揮汗為一家大小張羅晚餐
除了大考在即可以繼續窩在房裡念書外,其餘時候老爸一定會叫我跟妹妹進廚房幫媽媽的忙
以前視之為苦差事一件,沒想到卻在這樣的生活養成中
不知不覺的奠定了許多在廚藝上的知識與概念
(圖說:在天母sogo superlife culture club裡都廚具,都是廚具界裡的精品!)
只不過,在老媽的廚房裡,老媽永遠都是大廚,而我跟妹妹充其量也只是個副手
總是一個口令一個動作的完成老媽交代下來的指令
直到有了自己的家、擁有了一個專屬於自己的廚房後
才燃起了對料理的熱情與渴望
這時也才發覺,原來,在廚房裡的每一個進行式
若非對做菜的作業有著清晰且明確的思緒、邏輯與程序
在與時間賽跑的壓力下,很難不手忙腳亂、驚慌失措、甚而灰心喪志!
(圖說:在開始上課之前,助教已經幫大家準備分配好了今天上課所需要的食材,而且採取小班制的教學,每個人都可以在老師的帶領下,一個步驟、一個作業的依序完成一道料理)
也在有了自己的廚房之後,才益發的感謝老爸嚴詞的要我們姊妹倆進廚房幫忙的用心
讓我在填飽自己跟另一半的肚子的同時,也能對料理產生更多的興趣
(圖說:而且很貼心的,每個人的桌上都有一瓶礦泉水,讓學員在兩個多小時的課程當中,不致口渴@@)
以前自習料理的技能,主要的兩個管道便是看料理節目還有買食譜書
這樣的無師自通,雖不及料理前輩老師們的菜色呈現
卻也能讓自己跟另一半吃的開心與滿足
(圖說:在烹飪課裡用到的所有食材,都在外頭的citysuper都可以一應俱全的採買)
但不得不承認,在依樣畫葫蘆的同時,總是有許多地方與步驟是做不好也不懂的!
就在某次跟哈尼逛sogo復興館的citysuper,正好有位老師正在現場示範法式白酒奶油燴雞
因為是無料,所以吸引了許多人的圍觀
而我們也站在人群裡,就這樣站了快一個小時,興致昂然的看著老師怎麼做白醬!
對,就是這個白醬!
我之所以會來報名這次的烹飪課,完全就是因為那天站著看如何製作白醬的教學
燃起了我想要進教室學習異國料理的熱情~
就這樣,拉著好姊妹一起作伴,度過了週六午間精實的兩個多小時的賞味廚藝班
(圖說:食材夠新鮮,簡單的料理手法就很美味~)
這天,兩個多小時的課堂裡,老師要教的三道菜為:
綜合生菜左溫熱大蒜鯷魚醬、白汁燉豬肉、巧克力舒芙蕾
再次學習如何製作白醬,真的讓我好興奮
原來之前看書時無法理解的部份,就在老師的解說之下
有著撥雲見日的豁然感!
真的好嗨心吶~
同時老師也傳授了不少食材選擇上的知識與經驗
(圖說:要來燉煮的肉塊千萬不能切太小,不然煮到最後就只剩肉末,就會沒了口感!)
(圖說:川燙好了肉塊最好在用清水沖洗一下殘留在肉上的泡沫殘渣)
也教了我們不少料理上的小撇步
(圖說:原來蘑菇也能這樣去皮~)
以前只有在TLC頻道看到的許多新鮮香料,今天也讓我見著了他們的廬山真面目
用手搓揉新鮮百里香,原來.....味道就是這樣的~~~
(圖說:完成品.....白汁燉豬肉)
不僅美呆了,也好吃極了的白汁燉豬肉,我竟然也能煮出這樣的好滋味,真的好感動!!!
(圖說:老師手裡那把刀,心魔也想要~~~)
(圖說:漂亮的處理了甜椒!)
(圖說:好俐落的刀法)
(圖說:轉瞬間,前菜綜合生菜佐溫熱大蒜鯷魚醬也完成了)
也學習到了,正確的善待食材,食材終將回報你絕妙好味道~
這道甜點,是我愛吃也很想學的一道甜點....舒芙蕾
當然,自己也曾google了許多有關舒芙蕾的做法
但,也僅只於紙上談兵的看過就作罷
畢竟沒有實際看過完整的作業方式,還是有很多地方一知半解的
(圖說:這一台,我也好想抱回家,不過是說,我的烘焙之路也還沒起步,不急不急)
(圖說:光是這樣打發的蛋白,看起來就很誘人了~~~)
不過現在如此近距離的看過老師的示範之後,真的勾起了我想要挽起袖子來試做看看的鬥志了
(圖說:要讓糖粉均勻的附著在杯子裡,這樣舒芙蕾才會澎的很漂亮)
還沒進烤箱,光是這一盆半成品,就已經好吃到讓人豎起大拇指了!
老師教了一個能夠讓舒芙蕾澎的很漂亮的絕招,就是一個要用大拇指進去順著杯緣畫一圈,這樣舒芙蕾才會成功脫膜!
而我也拿起了一個來試,感覺到雙手與食材親密接觸的雀躍
舒芙蕾澎起來了,這樣的景象讓我忍不住興奮的叫了出來
(圖說:認真的男人最美麗帥~~~)
料理課快到尾聲,哈尼也正好上完日文課,從東區趕來
隔著透明玻璃,拍下了他老婆在裡頭上課的認真模樣
(圖說:看我有多認真,為了能夠更清楚的看見老師的每一個步驟,還搶了最前面的位置!是說我以前上課,也沒坐那麼前面吶XD)
(圖說:這兩個多小時的課程,真的讓我獲益良多,也過的相當精實與豐富!)
剛出爐的舒芙蕾~~~
每一個都澎的高高的,還散發著濃濃的巧克力香!
趕緊揮揮手要哈尼進教室裡來,一起共享這一盅甜蜜滋味~
(圖說:有同伴一起上課,讓原本就不枯燥的課程,更加熱鬧與歡樂)
(圖說:一邊吃著舒芙蕾,一邊還是很認真的聽著老師的授課)
在課堂上完成的每一道菜都可以現場吃掉、也可以打包回家
在這三道菜逐一完成之後,學員與主廚都相當自在輕鬆的吃了起來(喔~還有學員的老公.....ㄎㄎ)
雖然在課堂上的每一個學員與主廚都是第一次碰面
但大家都很親切與友善,所以大家也就無拘無束的吃成了一片^^
(圖說:我的相機怎麼廣角變形的那麼厲害,站在最靠近鏡頭的我,一整個寬~~~XD)
最後,再來開心的與主廚:蘇彥彰老師一起合影
第一次上烹飪課,其實心裡是十分忐忑的
但主廚輕鬆的教學方式、平易近人的與學員互動、幽默有趣的教學
讓人上了他的第一堂課之後,還想要繼續與他師習!
就連最後才進教室一起共享大餐的哈尼都說
主廚沒有架子卻仍能讓人感覺他的氣勢與功力,真的很厲害
當然,最厲害的,莫過於這桌上一道道好吃到讓人咋舌美味料理
真的太開心能夠藉由這樣的方式品嚐世界各地的風味美食,豐富自己的品味人生
真的太讚、太棒了~~~!!!
批ㄟ絲一下:
原來主廚曾經在法國藍帶學院進修過,難怪我覺得跟主廚好像一見如故的親切啊~
因為我們都去過同一個國家吃過那個國家地道的美味嘛~~~
(一整個很牽強的想太多.....XD)
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